Pesce

Medici, nutrizionisti e dietologi suggeriscono di sostituire la carne con il pesce almeno due-tre volte alla settimana principalmente per la sua maggiore digeribilità.
Dal punto di vista nutrizionale, il pesce presenta molti vantaggi che vanno dall'elevato valore biologico delle sue proteine ricche di amminoacidi essenziali, al significato salutistico degli acidi grassi polinsaturi appartenenti alla classe degli Omega3, dal patrimonio di sali minerali al contenuto di vitamine e microelementi come lo iodio, il fluoro e il selenio.

Gli Omega3, scarsamente presenti in altri alimenti, oltre a preservare la salute di cuore e arterie, aiutano il corretto sviluppo del cervello durante il periodo dell'accrescimento, prevengono i disturbi della vista e assicurano una maggiore reattività del sistema immunitario.
Gli Omega3 hanno, inoltre, effetti benefici in alcune patologie depressive e riducono il rischio di demenze in età anziana.
Infine non bisogna dimenticare che il pesce, con le sue preziose proprietà, è anche alla base dell'alimentazione del popolo giapponese, non a caso uno fra i più longevi del mondo.   

Tonno

Il tonno è un pesce marino, l'unico a sangue caldo, le cui carni sono ricercatissime, specie in Giappone, ove è alla base dei piatti di pesce crudo. 
Dal punto di vista nutrizionale il tonno è un ottimo alimento perché ipocalorico, soprattutto se consumato al naturale, e con un contributo proteico elevato. E' ricco di acidi grassi polinsaturi della categoria Omega 3 e garantisce un buon apporto di vitamina D, importante fattore per la salute delle ossa e dei denti.

Salmone

Il salmone è un pesce tipico dei mari freddi dell'emisfero nord che, per riprodursi, risale le correnti dei fiumi tra settembre e febbraio e depone le uova nelle acque fredde e ben ossigenate. 
Il salmone è un pesce grasso e, quindi, tra i più ricchi di acidi grassi polinsaturi Omega 3 e per questo è indicato nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

Seppia

La seppia, un mollusco cefalopode con il corpo ovale e schiacciato, è molto apprezzata dai buongustai in quanto ha un sapore particolarmente gustoso.
Le pezzature più piccole sono le più ricercate per la delicatezza delle loro carni. Oltre alle qualità organolettiche, la seppia mostra un buon profilo nutrizionale, per il contenuto di vitamine e sali minerali, e per il basso potere calorico.

Orata

L'orata è considerata uno dei pesci di maggior pregio sul mercato, ha carni sode e delicate che sono apprezzate non solo per il sapore, ma per il fatto di aver pochissime lische. Dal punto di vista nutrizionale l'orata è un pesce magro e con basso potere calorico, solo 90 calorie per 100 grammi, ma nel contempo è una fonte di proteine di elevata qualità e fornisce un buon apporto di sali minerali e di vitamine.

 

Gambero

Il gambero è uno dei crostacei più gustosi, il profumo delle sue carni e la sua prelibatezza vanno di pari passo con la sua freschezza.
I gamberi contengono un basso tenore di grassi, meno dell'1%, ma sono in grado di fornire un alto apporto proteico a fronte di un limitatissimo contenuto calorico. Sono una buona fonte di acidi grassi polinsaturi, oltre che di molte vitamine del complesso B e di acido folico. Buono è l'apporto di sali minerali come calcio, sodio, potassio e fosforo e  hanno un alto contenuto di iodio e una percentuale importante di colesterolo.

Polpo

Il polpo è un mollusco, munito di otto tentacoli, presente in tutti i mari e gli oceani.
Dal punto di vista nutrizionale, il polpo fornisce un limitato apporto calorico e una bassissima percentuale di grassi che, associati ad un alto contenuto acquoso, ne fanno un cibo saziante e indicato nei casi di diete ipocaloriche, a patto di non esagerare con i condimenti grassi, ma dando preferenza agli aromi, al limone, all' aceto e alle spezie. Il polpo, inoltre, fornisce una discreta percentuale di minerali come calcio, fosforo, potassio e ferro.