Attualmente il formato più diffuso, quello capace di generare maggiore redditività sull'investimento effettuato. Si caratterizza per essere un laboratorio artigianale con cucina a vista e la presenza di uno chef giapponese; presenta la formula standard del self-service, i servizi di take-out, catering e delivery.

Figure professionali richieste: store manager | chef | aiuto chef 
Metratura richiesta: 40/60 mq

Sosushi unisce la qualità della sua ristorazione al progetto di design dell'architetto Andrea Carletti: la Street Food Mobile. L'Ape Cross classica viene rivisitata per dare stile al cibo di strada e per Sosushi diventa un "take away mobile" di cibo giapponese.
Il format in franchising prevede la possibilità di avere laboratori di produzione anche non a vista, a supporto dell'attività "itinerante" dell'Ape, coniugandosi poi con quest'ultima che farà da vetrina e da punto vendita mobile. Questo mezzo potrà inoltre essere affittato e messo a disposizione di chi volesse impreziosire e dare tocchi di originalità a piccoli eventi privati.

Figure professionali richieste: store manager | chef | aiuto chef
Metratura richiesta: cucina non a vista in laboratorio di almeno 30 mq + ape per vendita.

Nati per soddisfare esigenze contemporanee e cosmopolite, ma con una declinazione più sofisticata, ideale per i momenti di degustazione ricercati. 
Sono la risposta adatta a chi non vuole rinunciare proprio a nulla: i restaurant offrono infatti un menu completo, sviluppato a 360°, costruito per esaltare la gastronomia giapponese e per gustarne appieno tutti i sapori.

Figure professionali richieste: store manager, chef, 2 aiuto chef, 2 addetti alla sala. Metratura richiesta: sopra i 100mq.

E' questo uno dei formati più dinamici delle varie offerte Sosushi: prevede un'area di somministrazione ampia che affianca al cibo giapponese una gamma di prodotti spaziante su diverse fasce di offerta, andando dal tè ai vini, dalle acque di design ai sakè, e ancora molte altre sfiziose possibilità. Un format questo, che prevede inoltre un orario di apertura più ampio e flessibile.

Figure professionali richieste: store manager | chef | aiuto chef 
Metratura richiesta: 60/120 mq

Sono tra gli ultimi nati della famiglia Sosushi e sono pronti ad invadere aeroporti, centri commerciali, stazioni... Danno al take-away la sua forma più classica, ma allo stesso tempo anche quella più originale, per concepire una ristorazione veloce, ma di esclusiva qualità.

Figure professionali richieste: store manager | chef 
Metratura richiesta: 20/25 mq.

Un format concepito per avere un angolo marcato Sosushi all'interno del proprio locale. Un'originale occasione di arricchire moderni spazi commerciali che si impreziosiscono grazie alla presenza di una ristorazione giapponese di qualità e stile.

Figure professionali richieste:  chef